La cuisine du Nord-Ouest du Vietnam – Bon choix pour les gourmets

La région du Nord-Ouest du Vietnam est connu comme le paradis de nombreux plats délicieux qui sont uniques. Par conséquent, la cuisine du Nord-Ouest du Vietnam a attiré de nombreux visiteurs et a laissé de nombreux impressionnants inoubliables.

1. La culture culinaire du Nord-Ouest est façonnée par les minorités ethniques

Le nord-ouest abrite de nombreux groupes ethniques différents, chacun ayant ses propres goûts ethniques. Les H’Mong sont célèbres pour cela, les Tay sont célèbres pour leur Thang Co, les Thaïs sont connus pour faire des grillades comme: poisson, poulet, porc, … Cependant, non seulement ces deux ethnies, certains plats sont utilisés par beaucoup de gens. Les plus populaires sont les plats de viande de buffle et de poisson, … et la différence est l’espace et le temps pour profiter de ces plats.

2. Spécialités du Nord-Ouest du Vietnam

Avec son relief montagneux, le Nord-Ouest abrite un certain nombre d’ingrédients alimentaires très célèbres. Il peut être mentionné comme: cacao, haricot mungo, pousses de forêt, miel de forêt, riz Dien Bien, …

2.1. Poivre de Mac Khen

Le poivre de Mac Khen est l’une des épices uniques de la forêt du Nord-Ouest du Vietnam. Les gens ici l’ajoutent à leurs plats pour pimenter les arômes et les saveurs. Quiconque a déjà apprécié des plats cuisinés avec du poivre Mac Khen n’oubliera jamais le goût chaud.

2.2. Graines de Dổi

Les graines de Dổi sont récoltées sur l’arbre Dổi – une plante vivace, très droite et haute, avec peu de branches et de feuilles. Il existe deux types de cet arbre au Vietnam. Celui utilisé pour l’exploitation forestière est souvent appelé un acacia. Les graines de cet arbre ont une forte odeur et sont très dures. Ils ne peuvent pas être utilisés pour cuisiner.

L’autre produit des graines de Dổi et est indispensable pour maîtriser les plats grillés tels que le poulet grillé, la triple viande grillée, les côtes grillées, … Les graines sont broyées puis mélangées avec du sel de citron et du piment avant d’être cuites avec les principaux ingrédients comme la viande.

2.3. Le miel de Mu Cang Chai

Le miel de Mu Cang Chai est récolté manuellement pour préserver l’arôme, le goût sucré naturel et l’odeur. C’est l’une des spécialités les plus précieuses des montagnes et des forêts du nord-ouest, c’est non seulement un régal spécial pour votre dent sucrée, mais aussi bon pour votre corps et peut être utilisé comme un cadeau précieux.

2.4. Spécialité du Nord-Ouest – Riz

L’un des plus communs dans chaque repas vietnamien est sans aucun doute le riz et le nord-ouest du Vietnam est très célèbre pour cela. L’endroit le plus célèbre est Dien Bien, non seulement célèbre pour ses réalisations exceptionnelles dans la guerre du Vietnam avec la victoire de Dien Bien Phu, mais aussi pour le riz du nord-ouest.

3. Plats typiques du nord-ouest du Vietnam

Le nord-ouest est célèbre pour ses propriétés culinaires uniques qui le rendent inoubliable pour les voyageurs. Voici quelques-unes des spécialités les plus célèbres du Nord-Ouest que vous ne devriez pas manquer lorsque vous venez ici.

3.1. Pa Pinh Top

C’est le repas le plus populaire des minorités thaïlandaises car le poisson grillé n’a pas besoin de beaucoup d’outils et ingrédients ! Juste quelques poissons, un couteau, quelques pâtes fraîches et vous pouvez préparer un délicieux poisson grillé. « Pa Pinh Top » signifie également poisson, mais le poisson grillé est assaisonné différemment avec des oignons, du basilic, de la citronnelle, du piment et surtout des graines de Mac Khen et Dổi, qui donnent au poisson un goût distinctif.

3.2. Thang Co

Thang Co ou viande de cheval cuite à la vapeur est une spécialité bien connue dans les hautes montagnes de la jungle de Sapa, dans la province de Lao Cai. Bien que Thang Co ne soit pas un plat facile pour la plupart des touristes, un voyage à Sapa ne serait pas parfait sans découvrir le goût de ce plat particulier.

Les mots « Thang Co » dans la langue H’Mong peuvent être traduits par « grand pot d’eau ». L’ingrédient principal traditionnel de ce plat, comme nous l’avons dit, est la viande de cheval et elle est consommée avec des légumes frais tels que la citronnelle, la chayote, le chou, la feuille de piment. Dégustez ce plat lors de votre circuit à Sapa.

3.3. Viande fumée

La viande fumée est une spécialité du Thai Noir, souvent utilisée pour saluer les convives. Ce plat de viande est généralement fabriqué à partir de viande de buffle, de porc et de vache. Les gens accrochent généralement la viande au plafond de la cuisine, puis la font griller avec du charbon provenant du rocher de la montagne.

3.4. Lap Xuon ( Saucisses vietnamiens )

Lap Xuong ou saucisses dans la cuisine du nord-ouest vietnamien – est fabriqué à partir de jeunes tripes de porc et de viande maigre afin que la saucisse ne devienne pas trop sèche ou trop grasse. Il est coupé en petits morceaux et assaisonné de sucre, de vin, de jus de gingembre et de quelques épices spéciales de la forêt et des montagnes du nord-ouest.

3.5. Com Lam – riz cuit au bambou

Souvent du riz gluant, cuit dans un tube de bambou, servi avec des graines de sésame grillées salées, du porc grillé ou des brochettes de poulet. Le bambou sélectionné doit être frais et jeune, de sorte que la nouvelle membrane dans le tube puisse envelopper le riz et lui donner un goût, un parfum et une douceur particuliers. Quand c’est fait, la peau brûlée du bambou est enlevée, laissant une peau mince qui se décolle pendant que vous mangez. L’odeur du bambou frais, des feuilles de bananier et du riz gluant ainsi que le goût sucré du riz en valent bien sûr la peine.

Si vous êtes gourmets ou vous êtes toujours à la recherche de nouvelles choses, ne manquez pas ces spécialités et ces plats typiques lors de votre voyage dans la région montagneuse du Nord-Ouest du Vietnam.

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